Maurits Weill (1870, Haarlem), hijo de los comerciantes Nico Weill y Rosalie Emrik, se formó como pastelero, probablemente en Nueva York. En 1904 abrió la Patisserie Américaine en Waterlooplein, Ámsterdam, y más tarde regresó a Haarlem. Se casó con Helena de Vries (1880, Deventer) en 1906. A partir de la década de 1920 vivieron en Haarlem, por última vez en Eindenhoutstraat 45. En agosto de 1942, Maurits fue uno de los primeros judíos de Haarlem deportados a Westerbork; su casa fue confiscada y saqueada. Helena, con una salud frágil, se quedó en Amsterdam con unos parientes y recibió atención médica hasta su deportación. En febrero de 1943 también ella fue enviada a Westerbork y luego a Auschwitz, donde fue asesinada. Maurits también pereció en Auschwitz. Ambos procedían de grandes familias judías de comerciantes y profesionales, la mayoría de los cuales no sobrevivieron a la Shoah.
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